"La Gana", ein Begriff, der in uns die Erinnerung an die Ureinwohner unserer Wälder erweckt und uns in eine Zeit zurück versetzt in der sich die Menschheit ausschließlich von dem ernährte was die Natur geboten hat. Mit dieser Philosophie entsteht auch unser Restaurant, wessen Ziel es ist, die lokalen und alpinen Naturprodukte aufzuwerten und Wildspezialitäten, besondere Fleischgerichte sowie andere lokale Delikatessen vereint mit Aromen und Düften unserer Wälder aufzutischen.
Unser Chef Ivo Rungger legt großen Wert auf die erstklassige Qualität der Zutaten die durch seine zaubernden Hände klug untereinander assozieert werden um auch die anspruchvollsten Gaumen zu begeistern, immer auf der Suche nach neuen Kombinationen der besonderen Art. So wie in früheren Zeiten verwendet er für seine ausschließlich hausgemachten "Pasta" unter anderem Kamut oder Boxelemehl sowie erlesene Kräuter jeder Art und verwandelt diese in einmalige und komplexe Gaumengenüsse von hoher Kochkunst.
Ivo Rungger ist am 29. November 1979 in Bruneck geboren. Nach der Kochausbildung bei der Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe Emma Hellensteiner in Brixen entscheidet er sich zunächst in seinem Heimattal zu bleiben, wo er in verschiedenen Hotels und Restaurants arbeitet, um wertvolle Erfahrungen zu sammeln und die Tricks der Kochkunst zu erlernen, die ihn vom ersten Tag an fasziniert hat.
Er besucht verschiedene Spezialisierungskurse und zieht später aus beruflicher Wissbegier ins Ausland wo er anfangs beim Restaurant Villa Mozart in Washington (USA) und danach beim Premium Collection Hotel & Spa Iadera (5 Sterne) in Kroatien beschäftigt ist.
Er nimmt auch an verschiedene "Cateringevents" mit Do.&Co. in Madrid, Shangai und Monte Carlo teil.
Im Jahre 2009 arbeitet er als Küchenchef im Hotel Cristallo in La Villa wo er seine Arbeit stets mit großer Leidenschaft ausgeführt und von den Gästen viel Bewunderung und Lob geerntet hat.
Im Winter 2011/2012 beginnt er eine neue Erfahrung im Gourmet Restaurant "La Gana" wo er Wildspezialitäten und besondere Fleischgerichte sowie andere lokale Delikatessen vereint mit Aromen und Düften unserer Wälder vorschlägt und diese in einmalige und komplexe Gaumengenüsse von hoher Kochkunst verwandelt.
Vor vielen Jahren lebte in den Bergen von Pöz eine hübsche, liebevolle Frau, bekannt mit dem Namen "La Gana". Sie hatte ein großes Herz und alle liebten sie.
Wenn die ersten Blätter von den Bäumen fielen, wenn der Reif die Wiesen bedeckte und die Natur sich auf einen langen Winterschlaf vorbereitete, zog "La Gana" ins Tal und verbrachte den Winter auf dem Bauernhof vom Bauer Gustin. Ihre Hände waren eisig und ihr Gesicht rot vor Kälte. Der Bauer bemitleidete die junge Frau und lud sie immer wieder ein, den Winter in seinem Hause zu verbringen.
Während der langen Winterabende erzählte "La Gana" von ihrem abenteuerlichen Leben in Bergen. Sie sagte: "Wir haben nur Angst vom Winter, von der Kälte, vom Schnee und vom Wind. Im Sommer ist es warm und der Wald schenkt uns Wurzeln, Kräuter und köstliche Früchte mit denen wir uns ernähren können. Frisches und gesundes Trinkwasser entspringt von den Felsen. Unsere Augen genießen die grünen Wiesen, die mit bunten Blumen geschmückt sind. In den Bergen sind wir nie alleine, weidende Tiere leisten uns Gesellschaft, Vögel, Adler, Auerhuhne und zahlreiche wilde Tiere, von denen allen ich gar nicht den Namen kenne. Es gibt flüchtende Gämse, die uns mit einem ehrlichen Blick beobachten und verfolgen. Wenn wir zudem noch an die volle Freiheit die wir da oben genießen können und an die Unabhängigkeit von dieser Welt denken, dann könnt ihr sicher verstehen wie gut es uns im Sommer in den Bergen geht.
Daher möchte ich mich herzlich bei euch bedanken, daß ich den Winter hier in eurem warmen Hause verbringen darf."
Staunend, hörten Gustin und seine Familie die spannenden Geschichten zu und freuten sich jedes Jahr auf ein Wiedersehen mit "La Gana" .
HOTEL CRISTALLO,
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